别信这些无稽之谈!把这些无辜的食物从黑名单放出来
俗话说“民事以为天,食以安为先”。舌尖上的安全与老百姓的日常生活息息相关,也格外引人关注。正因如此,为了博眼球,“有心人”会刻意制造有关食品的谣言,这些谣言闹得人心惶惶,让不少无辜的食物被拉进了黑名单。
上个月,这方面的谣言就出了不少:吃蚝油致癌、超市大米不生虫是因为加了防腐剂、饮富氢水能抗衰老……今天,科技日报记者就对11月谣言进行盘点,帮您拨开迷雾、寻找真相。
吃蚝油致癌?
真相:所谓的致癌物不仅无害反而有益
先是味精,而后是鸡精,最近是耗油,这些老百姓常用的调味品一个个被造谣者拉入致癌的黑名单,而害这些调味品背上致癌黑锅的,是一种名为谷氨酸钠的物质。
“蚝油最早是用生蚝熬煮制成的,而现在市场上销售的蚝油,为了延长保质期、提升口感,会加入一些添加剂,其主要成分是生蚝浓缩汁、白砂糖以及谷氨酸钠等物质。其中,谷氨酸钠是蚝油香味的主要来源。”天津科技大学食品科学与工程学院教授王浩在接受科技日报记者采访时表示,让大家“谈之色变”的谷氨酸钠,是目前全球范围内都认可的调味品,它是由谷氨酸(从小麦和玉米淀粉中提取)与钠结合而成的。
谷氨酸钠在进入胃部后,受胃酸的影响会被分解成谷氨酸和钠。对于人体而言,谷氨酸并无致癌作用,反而与其他氨基酸一样,可构成人体组织所需的蛋白质。不少食物中也含有该物质,比如番茄、豆角、玉米、海带等。
还有传言称,谷氨酸钠之所以会致癌,是因为在炒菜时,若温度超过150摄氏度,它就会在高温下转化为焦谷氨酸钠,这种物质具有一定毒性、可致癌。
对此,王浩表示,目前尚无任何证据表明焦谷氨酸钠能致癌,在世界卫生组织的《致癌物清单》中也未见其踪影。
除了“蚝油加热致癌说”,网上还有“耗油不放冰箱冷藏会致癌”的说法。针对这一说法,王浩表示,蚝油性质不稳定,在常温环境中,营养成分容易被氧化,所以耗油说明书上一般会写“请存放在阴凉干燥处、开盖后需冷藏”。不过,这不等于食用未被冷藏的蚝油就会致癌,不能将二者混为一谈。
超市大米不生虫是因为加了防腐剂?
真相:如今储存技术已达标,无需添加剂防腐
近日,网上流传一篇标题为《这些关于大米的惊天秘密,你一定不知道》的文章,文中指出“超市里卖的大米不生虫,是因为加了防腐剂和添加剂”,这让很多网友感到深深的忧虑。
“其实,仔细看这篇文章,就会发现其中漏洞百出。”王浩解释,该文章指出,超市售卖的大米中可能加入的食品添加剂包括淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠和壳聚糖,其中双乙酸钠就是防腐剂。其主要论据是我国在2007年发布的《食品添加剂使用标准》。但这版标准早已被废除,在现行的GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中,已经明确规定在大米中不再添加这3种食品添加剂。
“之所以不再添加,并不是因为它们有安全问题,而是因为没有添加的必要。”王浩介绍,我们日常食用的大米都是以糙米形式进行储存,在储存前都会通过物理手段对其进行干燥、杀菌。在进入市场流通环节前,工作人员会对糙米进行脱壳等精加工,在包装过程中也会进行充氮或者真空处理,因此大米生虫、发霉等问题非常容易得到解决,一般来说无需再添加其他物质防虫防霉。
双乙酸钠是防腐剂,淀粉磷酸酯钠具有吸水作用,这两种具有防腐功效的物质成本较高,在如今基本没有使用必要的情况下,商家不会做“费力不讨好”的事。壳聚糖是增稠剂、被膜剂,可用来给大米表面抛光,目前我国大米的抛光技术已达到一定水平,完全没必要再用壳聚糖,这不仅起不到应有的效果,反而增加了大米的加工成本。
王浩表示,使用防腐剂之类的添加剂,对大米的外观、品质没有明显改变,反而增加了生产成本,因此对商家来说没有利益驱动。而且,如果超市中的大米使用了防腐剂或其他任何食品添加剂,都属于违法行为,会被有关部门处罚,正规的超市不会冒着违法风险去销售含添加剂的大米。
“精加工后的大米保质期不会很长,消费者要尽量把买回来的大米放到阴凉通风处进行储藏,以防止生虫或霉变。”王浩建议。
吸氢或饮富氢水能抗衰老?
真相:抗氧化机制尚不明确,不可自行尝试
不知从何时起,位列元素周期表第一位的元素“氢”突然“香”起来。不少商家打着吸氢或饮用富氢水能抗衰老的旗号,销售吸氢设备和富氢饮水机。在宣传中,吸氢或饮用富氢水不仅能抗癌还可改善睡眠,俨然能包治百病的样子。
氢气在抗氧化、减少炎症、抑制肿瘤生长方面的作用似乎不是空穴来风。最近一项研究表明,氢气能够激活细胞的内源性抗氧化酶,或者通过调节一些细胞信号通路,来减少氧化反应对人体造成的损伤。近年来发表的几项研究也表明,氢气或能影响血液中免疫细胞或免疫因子的浓度,从而可抑制肿瘤的生长。
目前,关于氢的各种功效还停留在研究层面,这主要是因为氢抗氧化的特性在分子层面的具体机制仍未被研究得十分清楚。也正因为氢还存有很多未解之谜,所以还需要更多的研究结果和数据,才能最终让其应用于临床治疗中。
目前,使用氢气治疗或预防疾病属于医疗行为,需要在具备资质的医生指导下、在医院或医疗机构中使用。专家提醒,不要轻信吸氢能包治百病的谣言,也不要轻易尝试吸氢或饮用富氢水。
身上静电太强是生病征兆?
真相:静电强弱和服饰材质、空气湿度有关
北方干燥的冬天,让不少人获得了一项浑身“带电”的“特异功能”,比如脱件毛衣就能瞬间“电光四射”。最近,有人却拿司空见惯的静电做文章,说静电过强是生病的征兆。相关传言称,秋冬季心脑血管病多发就与静电有关,“电力”强的人中心律失常者较多。
“静电强弱与身体健康与否无关。”天津大学化工学院教授张生在接受科技日报记者采访时表示,简单来说,静电是由正电荷和负电荷分布不均匀引起的。当人行走运动时,鞋底与地板发生摩擦、衣物之间发生摩擦,就会产生静电场。如果鞋底是绝缘的,人身体上的电荷就会越积越多,当接触其他物体时,就会出现放电现象。
“之所以冬季人体带电能力变强,是因为冬天天气干燥,再加上所穿的衣服较多,而且衣服中大都含有化纤成分,这种材质更易产生静电。经过摩擦,人体就很容易积聚大量电荷。”张生解释,如果空气湿度大,那么空气中增多的微小液滴就会提高空气的导电率,减少人体上积聚的电荷,也就不容易出现静电了。
由此可见,一个人带静电多少,与服饰材质、空气湿度更有关系。而且,从目前研究结果来看,静电除了对头发和皮肤会形成表面刺激之外,不会对生物体内部造成直接影响。(陈 曦)
责任编辑:hnmd003
相关阅读
-
当前观察:平安不动产“借新还旧”2022年第三期15亿公司债票面利率定为4.10%
中华网财经6月27日讯深交所消息,近日,平安不动产有限公司披露2022年公开发行公司债券(面向专业投资者...
2022-06-27 -
今日热议:南通启东2宗宅地8.43亿挂牌 未设新房限价将于7月26日出让
6月24日,南通启东市吕四港镇挂牌2宗住宅地,将于7月26日采用“限地价+摇号”方式出让,均未设新房限价...
2022-06-27 -
【环球速看料】济南城市建设集团20亿公司债券发行结束 票面利率3.75%
6月24日,济南城市建设集团有限公司发布公开发行2022年可续期公司债券(第二期)发行结果公告。据观点新...
2022-06-27 -
世界速看:一周公告合辑丨偿债高峰来袭 房企流动性压力持续
鲁商服务通过港交所上市聆讯。世茂服务2021年收入83 434亿元同比增长66%。慕思股份今日上市发行价格38 93元 股
2022-06-27 -
引来阵阵叫好声 互联网账号“一键解绑”手机号被一些人看作是“最值得期待的服务”
据媒体报道,中国信息通信研究院近期上线一键解绑功能,用户可通过手机号查询注册绑定的互联网应用账号...
2022-06-27 -
热议:2021年全国住房公积金缴存额2.9万亿元 同比增长11.24%
6月24日,住房和城乡建设部、财政部、中国人民银行联合发布《全国住房公积金2021年年度报告》。2021年,...
2022-06-27 -
全球新资讯:鲁商生活服务:拟全球发售3334万股股份 发售价5.30-7.92港元
6月27日,鲁商生活服务股份有限公司发布全球发售公告。公告显示,公司拟全球发售3334万股股份,其中香港...
2022-06-27 -
环球微速讯:银亿股份:已进入《重整计划》执行阶段 完成资本公积金转增股本方案
6月26日,银亿股份有限公司发布关于公司重整计划执行进展的公告。公告显示,关于资本公积金转增股本方案...
2022-06-27 -
今日热门!广东:1—5月房地产开发投资0.60万亿元,同比下降3.2%
6月24日,广东统计信息网公布2022年1—5月广东房地产市场运行简况。1—5月,广东完成房地产开发投资0 6...
2022-06-27 -
结合区域实际和群众需求 丰台国有房屋租金减免第一阶段进度已达100%
北京市丰台区1+3+N政策组合拳已在多个领域持续推进。截至6月23日,丰台国有房屋租金减免第一阶段进度已...
2022-06-27 -
观速讯丨鲁商服务拟全球发售3334万股 发售价5.30-7.92港元
6月27日,鲁商生活服务股份有限公司公告称,该公司拟全球发售3334万股股份,其中香港发售股份333 4万股...
2022-06-27
阅读排行
资讯播报
- 今日要闻!方便跨城买房 多地公...
- 【速看料】中房协搭建平台 下月...
- 世界播报:贝壳重生
- 世界今亮点!多地“解绑”非中心...
- 视点!锂电池自放电测量方法:动...
- 【世界时快讯】【地评线】中安时...
- 环球快讯:【2022中国有约】宁夏...
- 天天热文:基于NSGA-Ⅱ算法对发...
- 【天天热闻】损害大、成瘾快、花...
- 环球最新:广西启动花样滑冰“选...
- 每日聚焦:“在突破中传承,在传...
- 每日报道:男选手19年来首次颗粒...
- 当前速读:华裔乒乓球运动员倪夏...
- 每日热门:游泳世锦赛,中国跳水...
- 快报:【地评线】紫金e评:“好...
- 当前动态:北京金泰地产拟底价575...
- 焦点滚动:绿景控股正式退市,公...
- 每日视讯:国内首发┃整车级LTE-...
- 【时快讯】公维洁:强制性国家标...
- 全球快报:【大美边疆行】乌拉盖...
- 全球简讯:合肥松绑楼市“放大招...
- 当前速读:锂电池自放电测量方法...
- 今日播报!公务员进村卖房:没有销...
- 华英会两大公会——江晨&腾飞公...
- 天天速讯:游泳世锦赛:中国花游...
- 每日简讯:津门虎队赢得两连胜
- 当前热议!“混编”国足将出战东亚杯
- 世界热资讯!专为大型电动汽车打...
- 当前滚动:2022年第二届银川沿黄...
- 全球热讯:游泳世锦赛花游项目结...
- 每日热闻!荣盛发展:拟4.92亿元...
- 【世界热闻】雅居乐获得8.94亿港...
- 每日速递:领地控股:已根据交换...
- 当前信息:“天空地网”全覆盖监...
- 环球热资讯!场边VAR设备被晒爆...
- 全球视点!麒麟电池相关专利情况
- 当前播报:建发物业:张国钧辞任...
- 世界时讯:大美边疆|他们,守护...
- 天天观热点:荣万家:刘勇罡因个...
- 世界热文:大美边疆行·黑龙江丨...
- 每日热议!空气悬挂在新能源汽车...
- 每日关注!国内唯一“三高一多”...
- 全球球精选!守好“中国粮仓” ...
- 仁膳和元酵素在人体的功用,不可不知!
- 新五年 新玩法 新生态|《大国...
- 爱慕股份旗下女士家居服合集,夏...
- 广东华兴银行亮相第十一届金交会...
- 芙艾联合艾尔建学苑成功举办2022...
- 世界微头条丨2022年离校未就业高...
- 当前讯息:太不容易!别辜负TA~
- 世界视讯!【走进县城看发展】河...
- 【独家】新华全媒+|把饭碗牢牢端...
- 全球快报:成都大运会延期至2023...
- 【天天快播报】南京:计划将筹集...
- 全球快资讯:中南建设:控股股东...
- 世界热文:夜读·房企融资|中国...
- 世界今日讯!西门子工程咨询服务...
- 世界微头条丨万科斥资约5179.79...
- 今日播报!融创房地产:“PR融创0...
- 环球聚焦:不撞?怎么知道汽车安...
- 今亮点!再次征战世预赛 中国...
- 世界观热点:上海汽检顺利完成20...
- 【快播报】上海汽检汽车NVH开发...
- 滚动:国乒WTT冠军赛名单出炉:...
- 环球新动态:第31届世界大学生夏...
- 速讯:嘎玛顿东:我的家在高原,...
- 热门:三人篮球世界杯:小组赛1...
- 热文:学习总书记用典|习近平在...
- 天天观天下!一场中超比赛之后,...
- 环球滚动:金观平:坚持防汛抗旱...
- 每日观点:【地评线】太阳鸟时评...
- 世界速读:商用车惯性试验台
- 天下秀旗下虹宇宙联手艾菲奖,开...
- 大众通信云呼小号入驻华为云云商...
- 福瑞达生物股份荣膺“2021山东社...
- 福瑞达生物股份荣获2021年度“美...
- 共祭中华人文始祖 同品金徽美酒...
- 膜法世家牵手王心凌,实力出圈全...
- 中安建培:赋能建工企业 成就职...
- 饮水升级|昆仑山矿泉水连续6年...
- 随着支付行业大环境改变,代理商...
- 专访REVA执行总裁Kunov.Alidor:...
- “猕猴桃女孩”请查收脱毛指令!...
- 波司登发布21/22财年财报:营收...
- 云启点“支付+”场景拓展,助力...
- 蓝河绵羊奶亲和好吸收,用满满营...
- 依托深圳供电局“双碳大脑”平台...
- 空间公式 创想装搭丨2022东鹏空...
- 多数跨国公司仍将中国视为首要市...
- 开护肤品店,当然选有保障的嘉柏...
- LG新能源新建电池研发中心 扩大...
- 全球要闻:平安不动产:拟发行15...
- 焦点讯息:恒大地产:拟召开“15...
- 今热点:中国奥园:回笼资金1.05...
- 视焦点讯!和讯曝财报丨佳兆业美...
- 1—5月我国对外承包工程完成营业...
- 看热讯:中国双胞胎组合王柳懿/...
- 【全球时快讯】北京城建:25亿元...
- 对外开放不断扩大 我国基本建立...
- 焦点日报:怎么报考、待遇如何、...